Хатогиҳои шурӯъкунандагон барои пешгирӣ кардани мошини вонтони худ

Нодуруст тайёр кардани хамир бо мошини вонтонсоз

Истифодаи хамир бо мувофиқати нодуруст

Бисёре аз шурӯъкунандагон аҳамияти пайвастагии хамирро ҳангоми истифодаи aмошини вонтонсоз. Хамир бояд на хеле хушк бошад ва на хеле часпанда. Агар хамир хушк шавад, он метавонад ҳангоми коркард кафад. Хамири часпанда метавонад мошинро банд кунад ва ба печонидани нобаробар оварда расонад. Операторон бояд пеш аз ба дастгох бор кардан матои хамирро тафтиш кунанд. Санҷиши оддӣ пахш кардани як пораи хурдро дар байни ангуштон дар бар мегирад. Хамир бояд шакли худро бе часпидан нигоҳ дорад.

Маслиҳат: Хамири пайваста кори ҳамвор ва печонидани якхелаи вонтонро таъмин мекунад.

Дар ҷадвали зерин масъалаҳои маъмули хамир ва таъсири онҳо нишон дода шудааст:

Мутобиқати дурусти хамир боиси натиҷаҳои беҳтар ва кам шудани роҳбандии мошин мегардад. Истифодабарандагон бояд таносуби об ва ордро дар ҳолати зарурӣ танзим кунанд.

Гузаронидани қадами истироҳати хамир

Баъзе корбарон барои сарфаи вақт қадами дамгирии хамирро гузаред. Ин хато метавонад ба матоъ ва чандирии бастабандҳо таъсир расонад. Истироҳат имкон медиҳад, ки глютен истироҳат кунад, ки коркарди хамирро дар мошини вонтон осонтар мекунад. Бе истироҳат, хамир метавонад ба шакл додан муқовимат кунад ва ба осонӣ канда шавад.

Операторҳо бояд хамирро пӯшонанд ва ҳадди аққал 30 дақиқа истироҳат кунанд. Ин қадам маҳсулоти ниҳоиро беҳтар мекунад ва фишори нолозими мошинро пешгирӣ мекунад. Гузаронидани ин раванд аксар вақт боиси ноумедӣ ва тарки компонентҳо мегардад.

Эзоҳ: Иҷозат додани хамир як роҳи оддии ба даст овардани вонтонҳои босифати касбӣ мебошад.

Бо дуруст тайёр кардани хамир, корбарон бо мошини вонтонсози худ муваффақ шуданд.

Танзими нодурусти мошинсозии Вонтон

Риоя накардани дастурамал

Бисёре аз шурӯъкунандагон ҳангоми насб кардани онҳо дастури дастурро нодида мегирандмошини вонтонсоз. Онҳо аксар вақт боварӣ доранд, ки васлкунӣ оддӣ аст, аммо ҳар як модел дорои хусусиятҳо ва талаботи беназир аст. Дастур дастурҳои қадам ба қадам барои кори бехатар ва самаранокро пешниҳод мекунад. Гузаронидани ин захира метавонад боиси хатогиҳо гардад, ки ба сифати вонтонҳо ва дарозмӯҳлати таҷҳизот таъсир мерасонанд.

Оператороне, ки дастурро мехонанд, дар бораи танзимоти тавсияшуда, тартиби тозакунӣ ва маслиҳатҳои бартараф кардани мушкилот маълумот мегиранд. Онҳо аз домҳои маъмулӣ, аз қабили ғафсии нодурусти парпеч ё қисмҳои нодуруст ҷойгиршуда канорагирӣ мекунанд. Дастур инчунин чораҳои бехатариро шарҳ медиҳад, ки истифодабарандагонро аз ҷароҳат муҳофизат мекунанд ва вайроншавии мошинро пешгирӣ мекунанд.

Маслиҳат: Ҳангоми насб ва истифода дастури дастуриро ҳамеша дар наздикии худ нигоҳ доред. Ҳар вақте ки саволҳо пайдо мешаванд, ба он муроҷиат кунед.

Нодуруст васл кардани машина

Ҷамъоварии нодуруст мушкилотеро ба вуҷуд меорад, ки раванди истеҳсоли вонтонро халалдор мекунад. Истифодабарандагон баъзан қисмҳоро бо тартиби нодуруст замима мекунанд ё ҷузъҳои муҳимро фаромӯш мекунанд. Ин хатогиҳо метавонанд боиси роҳбандӣ шудани мошин, истеҳсоли парпечҳои нобаробар ва ё дуруст баста нашудани вонтонҳо шаванд.

Рӯйхати оддӣ ба операторҳо барои дуруст васл кардани мошин кӯмак мекунад:

1. Пеш аз оғози кор, ҳама қисмҳо ва асбобҳоро ҷойгир кунед.

2.Ҳар як қисмро ба диаграммаи дастур мувофиқ кунед.

3. Ҳама пайвасткунакҳоро сахт маҳкам кунед.

4.Мошинро бо як партияи хурд пеш аз истифодаи пурра санҷед.

Дар ҷадвали зер хатогиҳои умумӣ ва оқибатҳои онҳо нишон дода шудаанд:

Ҷамъоварии дуруст кори мураттаб ва натиҷаҳои пайвастаро таъмин мекунад. Оператороне, ки дастурҳоро иҷро мекунанд ва кори худро дубора тафтиш мекунанд, аз ноумедии зиёдатӣ канорагирӣ мекунанд.

Аз ҳад зиёд пур кардани вонтонҳо дар мошин

Илова кардани пуркунии зиёдатӣ

Бисёре аз шурӯъкунандагон боварӣ доранд, ки пуркунии бештар вонтонҳои болаззатро ба вуҷуд меорад. Дар асл, аз ҳад зиёд пур кардан дар истеҳсолот як қатор мушкилотро ба вуҷуд меорад. Вақте ки операторҳо пуркунии аз ҳад зиёд илова мекунанд, печонҳо дароз мешаванд ва канда мешаванд. Ҳангоми пухтупаз вонтонҳо метавонанд дарида шаванд, ки ин боиси гум шудани пур ва намуди зоҳирии ҷолиб мегардад. Дармошини вонтонсозбо миқдори мӯътадили пур кардани ҳар як бастабандӣ беҳтарин кор мекунад.

Операторҳо бояд миқдори тавсияшударо барои мошини мушаххаси худ риоя кунанд. Аксари мошинҳо дастурҳоро дар дастури дастурӣ дар бар мегиранд. Истифодаи як косаи хурд ё қошуқ ба нигоҳ доштани мувофиқат кӯмак мекунад. Миқдори якхелаи пуркунӣ кафолат медиҳад, ки ҳар як вонтон яксон пухта мешавад ва шакли худро нигоҳ медорад.

Маслиҳат: Андозаи доимии пуркунӣ ҳам намуди зоҳирӣ ва ҳам таъми вонтонҳои хонагиро беҳтар мекунад.

Рӯйхати оддӣ барои пур кардани дуруст:

· Барои ҳар як вонтон як қошуқи ченкуниро истифода баред.

· Аз бастабандии маҳкам худдорӣ намоед.

· Якчанд вонтонҳои аввалро барои ихроҷ ё буришҳо тафтиш кунед.

Ба таври дуруст мӯҳр накардани канорҳо

Муҳрзании дуруст аз берун рафтани пуркунӣ ҳангоми пухтупаз пешгирӣ мекунад. Агар кунҷҳо мӯҳр накунанд, об ё буғ метавонад ба вонтон ворид шавад ва боиси пошидани он мегардад. Шурӯъкунандагон баъзан ин қадамро мешитобанд ё барои нам кардани кунҷҳо об хеле кам истифода мебаранд. Мошини истеҳсоли вонтон аксар вақт механизми мӯҳрро дар бар мегирад, аммо корбарон бояд натиҷаҳоро тафтиш кунанд.

Операторон бояд пеш аз гузаштан ба партияи оянда кунҷҳои мӯҳршударо тафтиш кунанд. Агар холигоҳҳо пайдо шаванд, онҳо бояд миқдори об ё фишори истифодашударо танзим кунанд. Вонтонҳои хуб мӯҳршуда шакли худро нигоҳ медоранд ва нешзании қаноатбахш медиҳанд.

Эзоҳ: Вақт барои дуруст бастани ҳар як вонтон вақт ва компонентҳоро дар муддати тӯлонӣ сарфа мекунад.

Беэътиной кардани вонтон ба тозакунй ва нигохубини машина

Пас аз ҳар истифода аз тозакунӣ гузаред

Бисёр операторҳо тоза кардани худро фаромӯш мекунандмошини вонтонсозпас аз ҳар як сессия. Боқимондаҳои ғизо ва зарраҳои хамир метавонанд зуд ҷамъ шаванд. Ин ҷамъшавӣ ба қисмҳои басташуда оварда мерасонад ва ба таъми партияҳои оянда таъсир мерасонад. Вақте ки корбарон ба тозакунӣ беэътиноӣ мекунанд, дар дохили мошин бактерияҳо ва қолаб пайдо мешаванд. Ин ифлоскунандаҳо ба саломатӣ хатар эҷод мекунанд ва мӯҳлати хизмати таҷҳизотро кам мекунанд.

Тартиби оддии тозакунӣ барои нигоҳ доштани кори мошин кӯмак мекунад. Операторон бояд ҳамаи қисмҳои ҷудошавандаро хориҷ кунанд ва онҳоро бо оби гарм ва собуни мулоим бишӯянд. Онҳо бояд ҳар як ҷузъро пеш аз васл кардан бодиққат хушк кунанд. Мунтазам тоза кардани хамираи часпак сахт шудани хамирро пешгирй мекунад ва машинаро муътадил кор мекунад.

Маслиҳат: Мошинсози вонтонро фавран пас аз истифода тоза кунед, то ки пасмондаҳои якравро пешгирӣ кунед ва бехатарии ғизоро таъмин кунед.

Рӯйхати назоратии зерин раванди самараноки тозакуниро нишон медиҳад:'

· Пеш аз тозакунӣ мошинро аз розетка ҷудо кунед.

· Ҳама қисмҳои ҷудошавандаро ҷудо кунед.

· Ҳар як қисмро бо оби гарм ва собун бишӯед.

· Даҳонӣ ва пурра хушк кунед.

·Мошинро барои нигоҳдорӣ аз нав васл кунед.

Нодида гирифтани Нигоҳдории мунтазам

Нигоҳубини мунтазам кафолат медиҳад, ки мошини вонтон самаранок кор кунад. Бисёре аз корбарон ин қадамро нодида мегиранд ва боварӣ доранд, ки танҳо тоза кардан кофӣ аст. Қисмҳои ҳаракаткунанда барои пешгирӣ кардани фарсудашавӣ молиданро талаб мекунанд. Бо мурури замон винтҳо ва пайвасткунакҳо метавонанд воз шаванд. Операторон бояд ҳар моҳ мошинро барои аломатҳои вайроншавӣ ё номувофиқӣ тафтиш кунанд.

Нақшаи нигоҳдорӣ кӯмак мекунад, ки аз вайроншавии ғайричашмдошт пешгирӣ карда шавад. Дар ҷадвали зер вазифаҳои нигоҳдории умумӣ ва манфиатҳои онҳо оварда шудаанд:

Оператороне, ки нақшаи нигоҳдории мунтазамро риоя мекунанд, аз натиҷаҳои доимӣ ва таъмири камтар баҳравар мешаванд. Онхо маб-лаггузорихои худро мухофизат карда, хар дафъа вонтонхои хушсифат истехсол мекунанд.

Фаҳмиши нодурусти ғафсӣ ва танзимоти андоза

Муқаррар кардани мошин аз ҳад ғафс ё хеле лоғар

Операторҳо ҳангоми истифодаи a. аксар вақт бо ғафсии парпеч мубориза мебарандмошини вонтонсоз. Онҳо метавонанд мошинро барои истеҳсоли парпечҳои аз ҳад ғафс таъин кунанд. Пӯлоқҳои ғафс метавонанд пуркунандаро барҳам диҳанд ва матоъро ба вуҷуд оранд. Пӯстҳои борик метавонанд ба осонӣ канда шаванд ва ҳангоми пухтупаз пур карда нашаванд. Ҳарду ифрот ба вонтонҳои ғайриқаноатбахш оварда мерасонанд.

Мошини хуб калибровкашуда парпечҳоро бо ғафсии идеалӣ истеҳсол мекунад. Операторҳо бояд пеш аз истеҳсоли пурра танзимотро бо як гурӯҳи хурд санҷанд. Онҳо метавонанд барои чен кардани ғафсӣ аз ченак ё калибр истифода баранд. Аксари дорухатҳо бастабандиҳоро аз 1,5 мм то 2 мм тавсия медиҳанд. Мутобиқати ғафсӣ ҳатто пухтупаз ва ҳисси гуворо таъмин мекунад.

Маслиҳат: Пеш аз сохтани миқдори калон ғафсии парпечро бо партияи намуна санҷед.

Дар ҷадвали зер масъалаҳои маъмулии ғафсии сарпӯш ва таъсири онҳо нишон дода шудааст:

Танзимотҳоро барои рецептҳои гуногун танзим накардан

Вариантҳои дорухат ислоҳотро ба ғафсӣ ва андозаи бастабандӣ талаб мекунанд. Баъзе пуркунӣ бо парпечҳои бориктар беҳтар кор мекунанд, дар ҳоле ки дигарон ба дастгирии бештар ниёз доранд. Оператороне, ки танзимоти якхеларо барои ҳар як дорухат истифода мебаранд, метавонанд ба мушкилот дучор шаванд. Онхо бояд хар як рецептро аз назар гузаронанд ва дастгохро мувофики он танзим кунанд.

Рӯйхати назорат ба операторҳо кӯмак мекунад, ки танзимотро бо рецептҳо мувофиқ созанд:

· Дастурҳои рецептро бодиққат хонед.

· Пеш аз оғози кор танзимоти ғафсӣ ва андозаро танзим кунед.

· Бо як гурӯҳи хурд озмоиш кунед ва натиҷаҳоро тафтиш кунед.

· Ҳангоми зарурат ислоҳоти иловагӣ ворид кунед.

Оператороне, ки мошини вонтонсозиро ба ҳар як рецепт мутобиқ мекунанд, ба натиҷаҳои беҳтар ноил мегарданд. Онҳо вонтонҳоро бо сохтор ва намуди мувофиқ барои ҳар як табақ истеҳсол мекунанд.

Эзоҳ: Мутобиқсозии танзимоти бастабандӣ барои ҳар як рецепт ҳам мазза ва ҳам намоишро беҳтар мекунад.

Шитоб кардани раванди истеҳсоли вонтон

Бо мошин хеле зуд кор кунед

Бисёре аз шурӯъкунандагон кӯшиш мекунанд, ки суръатро суръат бахшандраванди истеҳсоли вонтон, боварй доранд, ки тезтар истедсолот боиси зиёд шудани самара мегардад. Онҳо аксар вақт ба ҳар як қадам шитоб мекунанд ва компонентҳоро ба мошини вонтон бе тафтиши дуруст тела медиҳанд. Чунин равиш одатан боиси нобаробар печонидани печкаҳо, вонтонҳои суст мӯҳршуда ва роҳбандии мошинҳо мегардад. Оператороне, ки хеле зуд кор мекунанд, тафсилоти муҳимро аз қабили ҳамоҳангсозии хамир ва ҷойгиркунии пуркунӣ аз даст медиҳанд.

Оператори касбӣ суръати устуворро пайгирӣ мекунад. Онхо хар як давраро назорат карда, таъмин мекунанд, ки хамир ба галтакхо бемалол дохил шавад. Онҳо тафтиш мекунанд, ки пур яксон паҳн мешавад. Бо нигоҳ доштани ҷараёни кори назоратшаванда, онҳо хатогиҳоро кам мекунанд ва маҳсулоти ниҳоиро беҳтар мекунанд. Рӯйхати зерин бартариҳои кор бо суръати мӯътадилро нишон медиҳад:

· Ғафсии бастабандии пайваста

·Мӯҳри дурусти кунҷҳо

· Камтар носозиҳои мошин

· Вонтонҳои баландсифат

Маслиҳат: Амали оҳиста ва устувор назар ба шитобон тавассути раванд натиҷаҳои беҳтар меорад.

Санҷиш накардани хатогиҳо ҳангоми амалиёт

Оператороне, ки ҳангоми кор хатогиҳоро тафтиш намекунанд, аксар вақт баъдтар ба мушкилот дучор мешаванд. Онҳо метавонанд ба парпечҳои кандашуда, хамирҳои нодуруст ҷойгиршуда ё пуркунии ҷоришаванда нодида гиранд. Ин хатогиҳо метавонанд тамоми партияро вайрон кунанд ва компонентҳои арзишмандро партоянд. Корбарони ботаҷриба ҳар як вонтонро ҳангоми аз мошин баромадан аз назар мегузаронанд. Онҳо аломатҳои осеб ё мӯҳри сустро ҷустуҷӯ мекунанд.

Ҷадвали оддӣ ба операторҳо кӯмак мекунад, ки хатогиҳои умумӣ ва роҳҳои ҳалли онҳоро муайян кунанд:

Оператороне, ки дар вақти истеҳсол хатогиҳоро тафтиш мекунанд, стандартҳои баландтарро нигоҳ медоранд. Онҳо мушкилотро барвақт ҳал мекунанд ва зуд ислоҳ мекунанд. Ин таваҷҷӯҳ ба тафсилот кафолат медиҳад, ки ҳар як вонтон ба интизориҳои сифат мувофиқат мекунад.

Эзоҳ: Санҷиши мунтазам ҳангоми кор аз хатогиҳои гаронбаҳо пешгирӣ мекунад ва самаранокии умумиро беҳтар мекунад.

Истифодаи компонентҳои нодуруст дар мошини вонтонсозии шумо

Интихоби орди пастсифат ё пуркунӣ

Сифати компонентҳо дар таъми ниҳоии вонтонҳо нақши ҳалкунанда мебозад. Бисёре аз шурӯъкунандагон орд ё пуркунии пастсифатро интихоб мекунанд, то пулро сарфа кунанд. Ин қарор аксар вақт ба натиҷаҳои ноумедкунанда оварда мерасонад. Орди баландсифат хамири ҳамвор ва эластикиро ба вуҷуд меорад, ки дар мошини вонтон хуб кор мекунад. Орди камбизоат метавонад печендаҳои сахт ва шикаста шавад, ки ҳангоми коркард мешикананд.

Пуркунӣ низ муҳим аст. Гӯшт ва сабзавоти тару тоза мазза ва матоъро беҳтар мекунанд. Компонентҳои коркардшуда ё кӯҳна метавонанд дорои намии зиёдатӣ ё маззаҳои ғайриоддӣ дошта бошанд. Ин мушкилот метавонад пас аз пухтупаз пур кардани об ё таъми мулоим шавад.

Маслиҳат: Ҳамеша компонентҳои тару тоза ва баландсифатро барои натиҷаҳои беҳтарини вонтон интихоб кунед.

Ҷадвали муқоисавии зуд ба нишон додани таъсири сифати компонент кӯмак мекунад:

Андоз чен накардани компонентњо

Андозаи дақиқ дар ҳар як партия мувофиқатро таъмин мекунад. Бисёре аз корбарон миқдори компонентҳоро тахмин мекунанд ё асбобҳои номатлубро истифода мебаранд. Ин хато ба хамир, ки хеле тар ё хушк аст ва пур кардани мувозинат намерасад. Мошини истеҳсоли вонтон барои кори муътадил таносуби дақиқро талаб мекунад.

Операторҳо бояд барои ҳама компонентҳо тарозуи рақамӣ ва қошуқҳои ченкуниро истифода баранд. Онҳо бояд дастурҳоро бодиққат риоя кунанд ва пеш аз омехта ченакҳоро дубора тафтиш кунанд. Андозагирии пайваста аз роҳбандии мошинҳо ва вонтонҳои нобаробар пешгирӣ мекунад.

Рӯйхати оддӣ барои ченкунии дақиқ:

· Барои орд ва об тарозуи рақамиро истифода баред.

· Пуркуниҳоро бо қошуқ ё курак чен кунед.

· Пеш аз омезиши миқдорҳоро ду маротиба тафтиш кунед.

Эзоҳ: Андозаи бодиққат вақтро сарфа мекунад ва ҳангоми истеҳсоли вонтон партовҳоро кам мекунад.

Оператороне, ки аз хатогиҳои умумӣ канорагирӣ мекунандмошини вонтонсознатицахои бехтарро бинанд. Хатогиҳои калидӣ иборатанд аз тайёр накардани хамир, насби нодуруст, аз ҳад зиёд пур кардан, беэътиноӣ кардани тозакунӣ, нодуруст фаҳмидани танзимоти парпеч, шитобон дар раванд ва истифодаи компонентҳои бад.

Таҷрибаи пайваста ва таваҷҷӯҳи бодиққат ба ҷузъиёт ба корбарон барои азхуд кардани мошин кӯмак мекунад.
Истифодаи ин маслиҳатҳо ҳар дафъа ба вонтонҳои болаззат ва хонагӣ оварда мерасонад.

Рӯйхати санҷиш барои муваффақият:

· Хамирро дуруст тайёр кунед

·Мошинро мувофиқи дастур насб кунед

· Аз компонентҳои хушсифат истифода баред

· Мунтазам тоза ва нигоҳубин кунед

Бо ин стратегияҳо сохтани вонтон осонтар ва муфидтар мешавад.

Саволҳои зиёд такрормешуда

Операторон бояд чанд маротиба мошини вонтонсозиро тоза кунанд?

Операторон бояд мошинро пас аз ҳар истифода тоза кунанд. Тозакунии мунтазам аз ҷамъшавии пасмондаҳо пешгирӣ мекунад ва бехатарии ғизоро таъмин мекунад. Нигоҳубини пайваста мӯҳлати хидмати мошинро дароз мекунад ва вонтонҳоро таъми тару тоза нигоҳ медорад.

Маслиҳат: Тозакунии фаврӣ равандро осон мекунад ва таҷҳизотро муҳофизат мекунад.

Кадом намуди орд барои печонидани вонтон беҳтар аст?

Орди гандуми серпротеин печони чандирӣ ва ҳамворро ба вуҷуд меорад. Орди пастсифат аксаран ба хамир моил мешавад. Операторон бояд орди аълосифатро барои сохтори беҳтарин ва кори мошин интихоб кунанд.

Оё корбарон метавонанд ғафсии парпечро барои рецептҳои гуногун танзим кунанд?

Аксари мошинҳои истеҳсоли вонтон ба корбарон имкон медиҳанд, ки ғафсии парпечро иваз кунанд. Операторон пеш аз танзими танзимот бояд бо дастури дастурӣ машварат кунанд. Санҷиш бо як гурӯҳи хурд ба даст овардани матни дилхоҳ барои ҳар як дорухат кӯмак мекунад.

Чаро вонтонҳо баъзан ҳангоми пухтупаз медароянд?

Аз ҳад зиёд пур кардан ё мӯҳргузории нодуруст боиси кафидани вонтонҳо мегардад. Операторҳо бояд миқдори тавсияшудаи пуршударо истифода баранд ва пеш аз пухтан мӯҳрҳои канориро тафтиш кунанд. Техникаи дуруст кафолат медиҳад, ки вонтонҳо бетағйир боқӣ мемонанд.

Оё пеш аз истифода бурдани дастгох хамирро ором кардан лозим аст?

Хамирҳои истироҳатӣ чандириро беҳтар мекунанд ва канда шуданро пешгирӣ мекунанд. Операторҳо бояд хамирро пӯшонанд ва ҳадди аққал 30 дақиқа истироҳат кунанд. Ин қадам ба коркарди ҳамвор ва печонидани вонтони беҳтар оварда мерасонад.